Comprendre les fondamentaux de la bière et savoir conseiller ses clients

Cette formation se déroule pendant 2 journées de 7h.

Des dégustations de bières sont prévues au sein de chaque module.

Journée 1: Déguster une bière et savoir la catégoriser

Module 1 : Appréhender les styles de bières et leur importance

• Comprendre les trois grandes familles de styles de bières
• Expliquer et définir l’utilité d’un référentiel de style
• Catégoriser une bière selon son style

Module 2 : Maitriser les attributs de l’analyse sensorielle

• Comprendre l’impact des 5 sens dans la dégustation
• Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse organoleptique
• Savoir lire et rédiger une fiche de dégustation

Journée 2 : Comprendre le brassage et le service de la bière

Module 3 : Connaitre les ingrédients et fabrication de la bière

• Expliquer le rôle de chaque ingrédient dans le processus de brassage
• Comprendre le déroulé du protocole de brassage
• Assimiler la fabrication de bières sans alcool

Module 4 : Optimiser le service et le nettoyage au bar

• Adapter la verrerie aux différents styles de bières
• Connaître les règles de stockage et de service
• Déceler les problèmes d’hygiène de la verrerie et du système de pression