Formation - Apprendre à déguster de la bière et savoir conseiller ses clients (14h)

Cette formation permet aux professionnel·le·s de se perfectionner à la dégustation de la bière et de mieux conseiller leurs clients.

Zythologie/bièrologie

Objectifs

  • Expliquer et catégoriser les styles de bières selon un référentiel
  • Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse organoleptique
  • Rédiger une fiche de dégustation
  • Comprendre le rôle des ingrédients et le processus de brassage
  • Optimiser le service et le stockage de la bière

Contenu de la formation

Comprendre les fondamentaux de la bière et savoir conseiller ses clients

Cette formation se déroule pendant 2 journées de 7h.

Des dégustations de bières sont prévues au sein de chaque module.

 

Journée 1

Module 1 : Appréhender les styles de bières et leur importance

  • Comprendre les trois grandes familles de styles de bières
  • Expliquer et définir l’utilité d’un référentiel de style
  • Catégoriser une bière selon son style

Module 2 : Maitriser les attributs de l’analyse sensorielle

  • Comprendre l’impact des 5 sens dans la dégustation
  • Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse organoleptique
  • Savoir lire et rédiger une fiche de dégustation

 

Journée 2 :

Module 3 : Connaitre les ingrédients et fabrication de la bière

  • Expliquer le rôle de chaque ingrédient dans le processus de brassage
  • Comprendre le déroulé du protocole de brassage
  • Assimiler la fabrication de bières sans alcool

Module 4 : Optimiser le service et le nettoyage au bar

  • Adapter la verrerie aux différents styles de bières
  • Connaître les règles de stockage et de service
  • Déceler les problèmes d’hygiène de la verrerie et du système de pression

Modalités pédagogiques

  • Documents supports de formation projetés
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Suivi, évaluation et sanction

Suivi et évaluation des résultats

  • Feuille d’émargement
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Auto-positionnement
  • Mises en situations
  • Questions écrites ou orales (QCM, Quiz, …)

Sanction de formation

  • Remise d’une attestation de formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Veuillez faire connaître vos besoins au plus tôt lors de nos échanges. La prise en compte d'un besoin spécifique peut nécessiter un délai pour étudier les modalités d'adaptation ou d'orientation.

Taux de satisfaction des stagiaires

Issus des évaluations de satisfaction à chaud des stagiaires.

★★★★★
★★★★★
0% (aucun avis)

Taux de validation de la formation

Issus des résultats de l’atteinte des objectifs par les stagiaires (Acquis et En cours d’acquisition).

Non renseigné
CODE : 47040 | Mise à jour : 22/04/2024
Formation présentielle
Public cible
Tous publics
Pré-requis
Pas de pré-requis
Groupe
Minimum 2 personnes
Maximum 10 personnes
14 heures
Session INTER
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Aucune session n'est actuellement programmée
Session INTRA
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Marie-Emmanuelle Berdah
Zythologue et Formatrice professionnelle
Craftology
Marie-Emmanuelle est une zythologue et formatrice professionnelle. Elle propose des formations aux particuliers et aux professionnel·les.
0767437659
contact@craftology.fr