Formation - Apprendre à déguster et vendre la bière (14 heures)

Cette formation complète permet d'acquérir toutes les connaissances nécessaires pour déguster et acheter de la bière.

Zythologie/bièrologie

Objectifs

Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse sensorielle
Expliquer et catégoriser les styles de bières selon un référentiel
Identifier 20 principaux styles de bières de différents pays brassicoles basé sur les tendances actuelles
Analyser l’impact des ingrédients et types de fermentation sur le profil sensoriel

Contenu de la formation

Journée 1: Déguster une bière et savoir la catégoriser

Module 1 : Appréhender les styles de bières et leur importance

Comprendre les trois grandes familles de styles de bières
Expliquer et définir l’utilité d’un référentiel de style
Catégoriser une bière selon son style

Module 2 : Maitriser les attributs de l’analyse sensorielle

Comprendre l’impact des 5 sens dans la dégustation
Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse organoleptique
Savoir lire et rédiger une fiche de dégustation

Journée 2: Savoir identifier les styles belges, allemands, anglais et américains

Module 3 : Identifier les styles des pays brassicoles

Décrire et reconnaître 10 styles belges
Décrire et reconnaître 10 styles allemands
Décrire et reconnaître 10 styles anglais
Décrire et reconnaître 10 styles américains

Modalités pédagogiques

Documents supports de formation projetés
Exposés théoriques
Quiz
Dégustation de bières

Suivi, évaluation et sanction

Suivi et évaluation des résultats

Feuille d’émargement
Accompagnement (inter-session, …)
Auto-positionnement
Questions écrites ou orales (QCM, Quiz, …)

Sanction de formation

Remise d’une attestation de formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Veuillez faire connaître vos besoins au plus tôt lors de nos échanges. La prise en compte d'un besoin spécifique peut nécessiter un délai pour étudier les modalités d'adaptation ou d'orientation.