Formation - Connaitre la bière pour mieux la vendre (7h)

Cette formation vous permettra de maîtriser la dégustation, l’analyse sensorielle, la fabrication et le service de la bière.

Zythologie/bièrologie

Objectifs

  • Développer les compétences en analyse sensorielle
  • Comprendre le processus de fabrication de la bière
  • Appliquer les techniques de service de la bière

Contenu de la formation

Cette formation se déroule pendant 1 journée de 7h.

Des dégustations de bières sont prévues au sein de chaque module.

Module 1 : Appréhender les styles de bières et leur importance

  • Comprendre les trois grandes familles de styles de bières
  • Expliquer et définir l’utilité d’un référentiel de style
  • Catégoriser une bière selon son style

 

Module 2 : Maitriser les attributs de l’analyse sensorielle

  • Comprendre l’impact des 5 sens dans la dégustation
  • Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse organoleptique
  • Savoir lire et rédiger une fiche de dégustation

 

Module 3 : Connaitre les ingrédients et fabrication de la bière

  • Expliquer le rôle de chaque ingrédient dans le processus de brassage
  • Comprendre le déroulé du protocole de brassage
  • Assimiler la fabrication de bières sans alcool

 

Modalités pédagogiques

  • Documents supports de formation projetés
  • Etude de cas concrets
  • Quiz
  • Échanges et partages d'expérience

Suivi, évaluation et sanction

Suivi et évaluation des résultats

  • Feuille d’émargement
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Auto-positionnement
  • Mises en situations
  • Questions écrites ou orales (QCM, Quiz, …)

Sanction de formation

  • Remise d’une attestation de formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Veuillez faire connaître vos besoins au plus tôt lors de nos échanges. La prise en compte d'un besoin spécifique peut nécessiter un délai pour étudier les modalités d'adaptation ou d'orientation.

Taux de satisfaction des stagiaires

Issus des évaluations de satisfaction à chaud des stagiaires.

★★★★★
★★★★★
0% (aucun avis)

Taux de validation de la formation

Issus des résultats de l’atteinte des objectifs par les stagiaires (Acquis et En cours d’acquisition).

Non renseigné
CODE : 56890 | Mise à jour : 29/11/2024
Formation présentielle
Public cible
Tous publics
Pré-requis
Pas de pré-requis
Groupe
Minimum 2 personnes
Maximum 10 personnes
1 jour (7 heures)
Session INTRA
Nous consulter
Télécharger le programme de la formation
Marie-Emmanuelle Berdah
Formatrice professionnelle en zythologie
Craftology
Marie-Emmanuelle est une zythologue et formatrice professionnelle. Elle propose des formations aux professionnel·les de la restauration.
0767437659
marie@craftology.fr